Гороховий суп з перловою крупою

vabalas Кухарчук 3 рівня

• 24 вересня 2012, 10:59
• 11237

За результатами мого бліц-опитування серед друзів і знайомих найпопулярнішу страву з бобових - гороховий суп. Пропоную ще один його варіант, напевно, найдавніший, з "доколумбової епохи", коли не було ні картоплі, ні помідорів, ні квасолі. Але горох був. І був ячмінь - перший окультурений злак. На сучасних кухнях його все рідше використовують, але в Прибалтиці до нього ставляться з належною повагою.

Додати кубиками нарізані цибулю, моркву і свинину.
Варити на слабкому вогні, без бурхливого кипіння, до розм'якшення перловки: горох звариться раніше. Виходять "перлини" в гороховому, майже, пюре. Не подобається пюре, можна взяти не колотий, а цілий горох.
У готовий суп додати сіль, якщо м'ясо було не дуже солоним, і перець чорний мелений.