Джем з айви - найсмачніші рецепти на зиму

1. Прості рецепти айвовий джемів
2. Класичний джем з айви: найсмачніший рецепт
3. Складові:
4. Джем з айви через м'ясорубку
5. Підготуємо компоненти:
6. Для приготування десерту підготуйте:
7. Підготуємо продукти:

Останній дар бистролетного російського фруктового сезону - плоди айви - дозрівають в середині осені. У цей час основні заготовки на зиму вже зроблені, саме час приділити увагу цій оригінальному фрукту. З рецептами айвового варення ми вже знайомі, зараз хочу зупинитися на такій чудовій заготівлі, як джем з айви.

Ці фрукти багаті на пектин, який сприяє желирования, тому можна сказати, що вони просто створені для приготування мармеладу, цукатів, желе, і звичайно, дуже смачних джемів.

Смак у айви виражений не яскраво, але її незвичайний пікантний аромат дозволяє створити чудові, не схожі на приготовані їх інших плодів страви.

Прості рецепти айвовий джемів

Особливість і головний секрет приготування айвовий джемів полягає в тому, що вони варяться на максимальному вогні. Для десерту використовують як очищені від шкірки, так і неочищені плоди. Джем з неочищених фруктів більш ароматний, так як ефірні масла, що додають оригінальний смак страв з айви, міститься саме в її шкірці.

Класичний джем з айви: найсмачніший рецепт

Джем з айви - універсальна консервація, в зв'язку з тим, що її можна їсти просто так або ж використовувати в якості начинки для пирогів, млинців. Готується він дуже швидко, на весь процес йде не більше 30 хвилин. Результат приємно здивує кожного, особливо тих, хто жодного разу не пробував таку заготовку на зиму.

Цей рецепт можна назвати базовим - він включає 2 обов'язкові компоненти: саму айву і цукор. Іноді вводять лимонну кислоту для збереження оригінального кольору фруктів. Воду додають в залежності від бажаної консистенції.

Про рецепті

• Кухня: російська
• Тип страви: джем
• Спосіб приготування: варіння
• Порції: 1 л
• 30 хв

Складові:

• стигла айва - 1 кг
• цукровий пісок - 750 г.

Спосіб приготування:

Під краном з проточною водою вимиємо айву. Після цього витираємо її паперовим рушником.

На обробній дошці гострим ножем акуратно зріжемо шкірку, видалимо серцевину і хвостики. Якщо вважаєте, що в шкірці багато вітамін і не можна її викидати, тоді не счищайте, проте врахуйте, що готовий джем вийде не таким ніжним і однорідним.

Наріжемо вітамінні плоди будь-якими за розміром шматками, можна як на фото нижче.

Викладемо всі в каструлю з подвійним дном, додамо півсклянки води і відварити до м'якого стану. Зазвичай на цей процес йде не більше 15-20 хвилин.

Після за допомогою звичайної толкушки для картоплі або ж погружного блендера зробимо пюре.

До нього всипаємо цукор і проварити ще 10 хвилин.

Готовий джем з айви ложкою або ополоником розкладемо в добре вимиті банки, які попередньо обов'язково простерілізуем в мікрохвильовій печі з додаванням невеликої кількості води. Потужність слід виставити максимальну.

На завершення просто закрутимо банки кришками або скористаємося спеціальним закаточним ключем.

Зберігатися такі ласощі всю зиму просто в кухонному шафці.

Джем з айви через м'ясорубку

Для приготування такої страви шкірка на айві - не перешкода, рекомендуємо її зберегти.

Порада

В подрібнену масу воду краще не додавати. Виділився при переробці соку в поєднанні з цукром досить для приготування десерту потрібної консистенції.

Підготуємо компоненти:

• 1 кг айви
• 2 кг цукру
• чверть ч. л. лимонної кислоти
• 1 ч. Л. кориці (за бажанням).

Процес покроково:

1. Фрукти гарненько промийте і видаліть фрагменти з вадами.
2. Розріжте плоди на четвертинки і видаліть насінну частину.
3. Пропустіть айву через м'ясорубку.
4. Засипте порубану масу цукром, залиште на час (1-2 години), дозвольте соку виділитися.
5. Потім відправляйте ємність на конфорку (вогонь - максимальний) і варіть 40 хвилин, знімаючи піну і перемішуючи дерев'яною ложкою.
6. Додайте корицю, зменшіть вогонь і варіть до готовності: при зачерпиваніі маса повинна стікати з ложки «ниткою», а не крапельками.
7. Під кінець приготування присмачите лимонною кислотою.
8. Киплячий джем розкладіть в підготовлені банки, укупорьте.

Смачний джем з японської айви

Плоди японської айви (хеномелесу), на відміну від айви звичайної, рідко бувають великого розміру.

Але джеми з цих фруктів не менш смачні і ароматні.

Для приготування десерту підготуйте:

• 1 кг японської айви
• 1 кг цукру
• 0,5 л води
• ванілін - за бажанням.

Як приготувати:

1. Айву звільніть від шкірки. Розділіть на четвертинки, видаліть серцевину з кісточками. Наріжте часточками тонший.
2. Покладіть фрукти в каструлю, всипте 100 г цукру і влийте стакан води. Проваріть на сильному вогні 10 хвилин. Зніміть піну. Якщо плоди не зварилися, пам'ятайте Картоплем'ялки або скористайтеся занурювальним блендером.
3. Додайте решту цукру і воду. Варіть ще 20 хвилин, перемішуючи дерев'яною ложкою.
4. Розкладіть джем по банках, стерилізують чверть години. Укупорьте.

Айвовий джем в мультиварці

Технологія приготування цього десерту в мультіварочном агрегаті відрізняється від традиційної: блюдо готується в кілька прийомів.

Але все одно процес варіння зручніше, ніж у звичайній каструлі.

Сам рецепт не складно адаптувати під будь-яку мультиварку. У мене є функція «Мультіповар», в інших моделях - ручний режим.

Порада

Вода, якою ви будете заливати фрукти, повинна лише трохи прикривати фруктову масу.

Підготуємо продукти:

• 2 кг айви
• 1-1,5 літра води
• 1-1,5 кг цукру.

Спосіб приготування:

1. Плоди промийте, очистіть від шкірки, розділіть на четвертинки, видаліть насінну частину.
2. Кожну четвертину розріжте ще на 2-3 часточки.
3. В мультиварці включите опцію «Мультіповар», встановіть температурний режим на + 160 ° С. У чаші закип'ятіть воду.
4. «Утопите» в ній часточки айви. Варіть півгодини.
5. Вийміть масу з чаші і відкиньте на друшляк.
6. Зважте і поверніть в чашу.
7. Додайте цукор вагою, рівним вазі фруктової маси.
8. У тому ж режимі (але при температурі +130 ° С) готуйте джем ще 40 хвилин.
9. Викладіть десерт в глибоку ємність, щоб не збудили його протягом доби. Нехай підсохне при кімнатній температурі.
10. Розкладіть джем по банках.

трохи рад

• Плоди айви рясніють органічними кислотами, особливо яблучної і лимонної. Людям з шлунково-кишковими захворюваннями та страждають підвищеною кислотністю від виробів з айви краще відмовитися.
• Айва примхлива в приготуванні. Шкірка у неї тверда і чиститься погано (особливо клопітно очищати дрібні плоди). Сам фрукт неохоче віддає сік. Вибирайте плоди побільше, а перед приготуванням нарізані часточки для більш інтенсивного виділення соку краще засипати цукром принаймні на годину.

• Якщо вам подобаються джеми з шматочками фруктової м'якоті, в процесі приготування перемішайте масу дуже делікатно, а цукор додавайте порціями. Якщо до душі пюреподібна консистенція джему, в кінці приготування розімніть товкачем. Потім проваріть на повільному вогні ще 5-6 хвилин.
• Перевірити, чи готовий десерт, можна таким чином: набрати повну ложку маси і дати їй охолонути. Якщо вона впаде цільним шматочком, страва готова.
• Розкладайте ласощі гарячим в невеликі баночки. Остуджують, перевернувши ємності догори дном.
• Якщо ви вирішили джем НЕ стерилізувати, зберігайте краще в холодильнику.

Корисне відео

Цікавий рецепт джему, приготованого в мультиварці, знайшла на просторах інтернету - з мандариновий ароматизатором. Обов'язково зроблю наступного разу:

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.