Процес виробництва "Копи Лювак"
Крім таких поширених видів кави, як Арабіка і Робуста, існують ще кілька, які виробляються в менших промислових масштабах, наприклад кава "Копи Лювак" ( "kopi luwak"). "Копи Лювак" відноситься до одних з найдорожчих і елітних кави, а в його виробництві бере участь невеликий звірок мусанг азійський (пальмова куниця). Яким чином? - зараз розповімо, втім, процес може здатися Вам не цілком естетичним: мусанг азійський із задоволенням поїдають стиглі плоди кавового дерева, але їх травний тракт перетравлює тільки зовнішню оболонку плодів, і кавові зерна практично цілком виходять назовні в процесі випорожнення звірків.
Далі ці, вибачте, "викаканние" зерна, оброблені шлунковими ферментами звірків, збираються, промиваються, сушаться, обсмажуються - і ось - готовий чи не найдорожча кава в світі! Так, кілограм необсмажених зерен коштує близько $ 100 і вище, а 100 г обсмажених - близько 2000 руб.
Проводять "Копи Лювак" в Індонезії, Південної Індії і Філіппінах ( "Капе Аламеда"). Вважається, що пальмові куниці в природному середовищі вибирають і поїдають найсмачніші і стиглі кавові плоди, проте, обсяг виробництва такої кави дуже малий і тому підприємці створили ферми, на яких тримають мусанг азійський і годують їх кавовими плодами. Втім, справжніх цінителів елітної продукції не проведеш: живучи в клітці, звір позбавлений можливості вибору найбільш стиглих і смачних плодів, а значить, якість "Копи Лювак" неодмінно страждає. На жаль, навіть такий дорогий продукт не позбавлений ще гірших підробок - вже розроблені штучні ароматизатори, що дозволяють підробити "Копи Лювак".
Ще дорожча аналогія "Копи Лювак" - "Блек Іворі"
За аналогією з "Копи Лювак", проводиться другий елітний, і ще дорожчий, кава - "Блек Іворі" ( "Black Ivory" перекладається як "Чорний бивень"). Цього разу в процесі обробки бере участь травний тракт слона! "Блек Іворі" проводиться в Таїланді і коштує понад $ 1000 за кілограм. "Блек Іворі" славиться особливим м'яким смаком, без притаманної кави гіркоти - саме для видалення гіркоти і використовується допомогу слонів: вважається, що ферменти шлунка цих великих ссавців розчиняють в кавових плодах білок, що дає гіркоту.
Процес виробництва "Блек Іворі" від "Копи Лювак" відрізняється ще й тим, що слону дають не тільки плоди кави, а їх суміш з фруктами, цукровою тростиною і іншими продуктами слонячого раціону - і поки зерна проходять через травний тракт, то вони встигають просочитися фруктовими і землистими ароматами, що надає готовому продукту особливий смаковий нюанс.
Ну ось, тепер Ви знаєте, як проводиться найдорожчий в світі елітний кави 
Рекомендуємо почитати:
Яким чином?
