Для тіста візьмемо борошно, вершкове масло, кефір, соду, сіль.
Вершкове масло розтопити в мікрохвильовці, злегка остудити.
Влити злегка теплий кефір, додати сіль соду, перемішати.
Всипати частинами борошно і замісити м'яке тісто. Борошно підсипати в міру потреби.
Тісто виходить дуже м'яким на дотик, схожим на дріжджове, але не липнуче до рук. Не раджу сильно забивати його борошном. Накрити тісто плівкою і прибрати в холодильник.
Для начинки візьмемо м'ясо свинини, ріпчаста цибуля, сіль, чорний перець, картопля, вершкове масло. Я нарізала м'ясо вручну дуже дрібними шматочками (в підмороженому вигляді), але можна його прокрутити в м'ясорубці.
Нарізану свинину з'єднати з дрібно нарізаною цибулею.
Сиру картоплю так само дрібно нарізати маленькими кубиками, за розміром не більш нігтики мізинця. Це зручно робити дуже гострим ножем.
Додати картоплю до м'яса з цибулею і перемішати все рукою. Посолити, поперчити. Потрібно врахувати, що зайву сіль забере на себе картопля при випічці пирога.
Тісто дістати з холодильника і розділити на три частини - дві однакових і одну поменше. У мене ще залишилося трохи тесту. Я використовувала форму 28 см. Розкачати дві однакові частини тесту. Одну з них викласти на дно форми, зробивши бортики в 3-4 см.
Зверху розподілити начинку. Так як, у мене була зовсім жирна свинина, то зверху я нарізала трохи вершкового масла.
Накрити другим розкатаним листом тесту, защипати і підвернути краю, формуючи пиріг. У центрі вирізати формочкою отвір. Через нього буде виходити зайвий пар і можна буде перевіряти готовність начинки.
З тесту вирізати будь-які фігурки, щоб прикрасити пиріг.
Змастити пиріг молоком або сметаною, посипати кунжутом і поставити випікати при 180ºC близько години. Якщо пиріг стане зверху швидко присмажуватися, то верх слід накрити фольгою. Я тримала його в духовці рівно годину. Відкрийте дирочку- квіточку і спробуйте картопля на м'якість.
Готовий пиріг збризнути водою і дати йому трохи постояти. Дуже соковитий! М'ясного пирога багато не буває))
