Домашнє вино: як, де і в чому зберігати?

1. Прострочено чи ні?
2. Що краще: скло або пластик?
3. Скільки і де зберігати?
4. Якісне чи ні?

Традиція робити домашнє виноградне вино йде корінням в глибоку старовину. В наші дні власноруч приготований слабоалкогольний напій - предмет гордості і привід для безлічі свят.

Як зберігати домашнє вино, залежить від того, що господар хоче отримати в результаті. Існує величезна безліч сортів винограду, і з кожного виходить унікальний напій. Відіграють важливу роль і ступінь дозрівання сировини, і спосіб приготування. Як правильно зберігати домашнє вино, вирішується в залежності від сорту винограду, його якості і головне - від того, скільки років і в яких умовах його будуть витримувати.

Прострочено чи ні?

Термін придатності домашнього вина зазвичай рік. Якщо ж господар хоче зробити багаторічна вино, він створює спеціальні умови для його витримки і зберігання. Про те, як зберігати багаторічна покупне вино в закритій пляшці, читайте тут . А про те, як зберігати у відкритій - тут .

Не можна сказати, яке вино краще. Є своя принадність і в витриманому, і в однорічному. Через півроку смак однорічного вина тьмяніє, але воно все ще придатне для вживання. Якщо воно зберігається більше року, то стає витриманим, його смак покращується.

Таке вино не вважається якісним, але його цілком можна використовувати в їжу, воно не зіпсовано. Витримка хмільного напою - особливий процес, довга й кропітка. Тільки в результаті такого процесу може вийти якісний багаторічний продукт.

Відповідаємо на питання: чому вино довго «грає»?

Якщо домашнє вино бродить дуже довго, швидше за все, ви порушили процес приготування. Можливо, воно бродить при дуже високій температурі або вчасно не прибрано сусло.

Що краще: скло або пластик?

Вино «боїться» сонячного світла - вибирайте для його зберігання темну тару

Чи можна зберігати вино в пластикових пляшках - питання, широко обговорюваний на протязі багатьох років. Адже тримати рідини в небьющейся тарі зручно.

Сам пластик буває різним. Для пляшок використовують харчову сировину, яка не шкідливо для продуктів. Вино в пластиковій тарі зараз можна зустріти навіть в магазині.

Також рекомендуємо прочитати:

Чи знаєте ви, що…

Скляний посуд краще підходить для вина, ніж пластикова. Тому добре витриманий, тим більше колекційний напій в пластик не наллють. У такому посуді зберегти унікальний смак колекційного вина не вийде.

Скільки і де зберігати?

Питання, скільки можна зберігати домашнє вино, зазвичай не ставиться, тому що це розрахований на вживання протягом року продукт. Весь рік і навіть довше він залишається придатним до вживання.

Де зберігати - більш важливе питання. Найкраще місце для домашнього вина - винний льох. Там можна зберігати вино в будь-якій тарі:

• в бочках;
• в пляшках;
• в банках.

Якщо потрібно зберегти вино в квартирі, важливо знайти найбільш підходящі для цього умови. Краще тримати його в спеціально обладнаному винному шафі. Якщо такого немає, знайдіть не дуже сухе і не дуже вологе місце.

• Не можна зберігати напій в приміщеннях з підвищеною вологістю, наприклад, у ванній.
• Не можна тримати його біля нагрівальних приладів. Вино, яке зберігається при дуже високій температурі, може перетворитися в оцет .

Дотримуйтесь основні умови зберігання, щоб зберегти смак і користь напою

Чи знаєте ви, що…

Правильно приготоване натуральне вино може зберігатися при кімнатній температурі. Тримати його в холодильнику не обов'язково. Якщо продукт псується при кімнатній температурі, швидше за все, він ненатуральний.

Якісне чи ні?

Головне правило приготування вина - ніяких добавок. Всі необхідні речовини містяться в самому винограді. Хмільним напій виходить в результаті бродіння виноградного соку.

• Додавання додаткової закваски (наприклад, дріжджів ) Неприпустимо. На заквасці готують безліч інших напоїв, але ніяк не вино.
• Також неприпустимо додавання консервантів і барвників. На жаль, в наш час домашнє виноробство перейняло «традиції» промислового - почало використовувати і ті, і інші.

У натуральному домашньому вини в процесі бродіння розвиваються корисні для людини мікроорганізми. Інші шкідливі, наприклад, бактерії, що викликають гниття, придушуються. Саме тому вино може довго зберігатися, при цьому вміст у ньому цілющих речовин навіть більше, ніж у виноградному соку.

Якщо вино скисло, воно перетворюється в винний оцет. Натуральний винний оцет не менше корисний, ніж яблучний. Звичайно, за умови, що він дійсно натуральний. Він буде дуже кислим, але ароматним і придатним, наприклад, для маринування м'яса .

Відповідаємо на питання: чому домашнє вино піниться?

Піниться вино в процесі бродіння - це виділяється вуглекислий газ. У цей період важливо вивести виділився газ. Для цього використовують водяний затвор. Після закінчення бродіння вино перестає пінитися.

Якщо будете в країні, де роблять домашнє вино, обов'язково спробуйте. У кожній з цих країн смак вина буде різним, різним він буде і у різних господарів. Така дегустація допоможе вам зрозуміти душу цих країн. Кажуть, що немає хорошого і поганого вина, є те, що подобається саме вам.

Виноробство - багата і стародавня традиція. Але саме в тих країнах, де п'ють багато вина, проблема пияцтва не варто гостро. Чому? Тому що вино - натуральний продукт, а винопиття - ціла культура.

Зберігайте правильно і будьте здорові!