Главная » Новости

Девчата - Курица по-итальянски в красном сухом вине

Опубликовано: 15.10.2018

Межигорье (Mezhigore) ДАЧА ЯНУКОВИЧА

Этот давний способ приготовления принадлежит графине Марии Луизе ( Maria Luisa ) . По данному традиционному тосканскому рецепту предусмотрено несколько вариантов приготовления курицы , сегодня мы предлагаем вам самый лучший из них. Стоит отметить, что руки этой прекрасной женщины всегда славились, как золотые. Она не только прекрасно готовит, а главное делает это с огромной любовью. Курица по ее кулинарному наследию получается очень мягкой, сочной и сказочно вкусной. Такое блюдо просто не может не понравится вашим гостям и родным!

Конечно, очень важно купить хорошее красное вино. В оригинальном рецепте предусмотрено знаменитое итальянское красное сухое вино из региона Тоскана – Кьянти (Chianti) . Но можно использовать и другое красное вино, но только хорошего качества, чтобы не испортить блюдо. Следует помнить, что именно качество взятого вина изначально влияет на вкус готовой курицы по-итальянски.

Необходимые ингредиенты на 4 порции:

Из приспособлений вам также понадобятся:

Способ приготовления:

1. Промойте и обсушите бумажными полотенцами травы, затем свяжите их бечевкой или ниткой. Красный лук очистите, промойте и нарежьте крупными ломтиками.

2. Промытую и обсушенную курицу также крупно нарежьте.

3. Щедро налейте в сковороду оливкового масла и приступайте к пассерованию в нем зубчиков чеснока, лука и букета из душистых трав.

4. Потом добавьте куски курицы и обжарьте их порционно на сильном огне до золотистой корочки. Готовые куриные кусочки по очереди складывайте в кастрюлю.

5. Все обжаренные куски курицы достаньте из кастрюли назад в сковородку, влейте туда красное вино и тушите, постоянно переворачивая деревянной лопаткой, на сильном огне.

6. Когда вино почти испарится, начинайте добавлять по 1 половнику мясной бульон и тушите вашу курицу на протяжении примерно еще 2-х часов на слабом огне. По мере необходимости добавляйте бульон и следите за тем, чтобы жидкость ни в коем случае не выкипала. А уже почти в самом конце посолите и поперчите курицу.

7. Готовое блюдо должно быть очень мягким, но в конечном результате жидкости уже быть не должно. Ничего не должно пригореть, будьте крайне внимательны!

Подавать готовую курицу в вине можно с любым овощным гарниром, к примеру, морковным или картофельным пюре, тушеными овощами с зеленью.

Прекрасного вам всем дня и аппетита!