Девчата - Курица по-итальянски в красном сухом вине
Опубликовано: 15.10.2018
Этот давний способ приготовления принадлежит графине Марии Луизе ( Maria Luisa ) . По данному традиционному тосканскому рецепту предусмотрено несколько вариантов приготовления курицы , сегодня мы предлагаем вам самый лучший из них. Стоит отметить, что руки этой прекрасной женщины всегда славились, как золотые. Она не только прекрасно готовит, а главное делает это с огромной любовью. Курица по ее кулинарному наследию получается очень мягкой, сочной и сказочно вкусной. Такое блюдо просто не может не понравится вашим гостям и родным!
Разведопрос: Александр Таиров о жизни и творчестве Караваджо
Конечно, очень важно купить хорошее красное вино. В оригинальном рецепте предусмотрено знаменитое итальянское красное сухое вино из региона Тоскана – Кьянти (Chianti) . Но можно использовать и другое красное вино, но только хорошего качества, чтобы не испортить блюдо. Следует помнить, что именно качество взятого вина изначально влияет на вкус готовой курицы по-итальянски.
Необходимые ингредиенты на 4 порции:
Из приспособлений вам также понадобятся:
большая сковорода (Мария Луиза использует алюминиевую) с крышкой; кастрюля.Способ приготовления:
1. Промойте и обсушите бумажными полотенцами травы, затем свяжите их бечевкой или ниткой. Красный лук очистите, промойте и нарежьте крупными ломтиками.
2. Промытую и обсушенную курицу также крупно нарежьте.
3. Щедро налейте в сковороду оливкового масла и приступайте к пассерованию в нем зубчиков чеснока, лука и букета из душистых трав.
4. Потом добавьте куски курицы и обжарьте их порционно на сильном огне до золотистой корочки. Готовые куриные кусочки по очереди складывайте в кастрюлю.
5. Все обжаренные куски курицы достаньте из кастрюли назад в сковородку, влейте туда красное вино и тушите, постоянно переворачивая деревянной лопаткой, на сильном огне.
6. Когда вино почти испарится, начинайте добавлять по 1 половнику мясной бульон и тушите вашу курицу на протяжении примерно еще 2-х часов на слабом огне. По мере необходимости добавляйте бульон и следите за тем, чтобы жидкость ни в коем случае не выкипала. А уже почти в самом конце посолите и поперчите курицу.
7. Готовое блюдо должно быть очень мягким, но в конечном результате жидкости уже быть не должно. Ничего не должно пригореть, будьте крайне внимательны!
Подавать готовую курицу в вине можно с любым овощным гарниром, к примеру, морковным или картофельным пюре, тушеными овощами с зеленью.
Прекрасного вам всем дня и аппетита!
