Чуфа (земляний мигдаль) - корисні властивості горіха; посадка і догляд

1. Корисні властивості
2. Вирощування і догляд
3. Використання в кулінарії
4. Користь чуфи (земляного мигдалю) і лікування
5. Шкода чуфи (земляного мигдалю) і протипоказання

Чуфа, яку через характерного смаку і запаху також називають «земляним мигдалем», являє собою багаторічна рослина сімейства осокових, особливістю якого є невеликі їстівні бульби на кореневищах, схожі на горіхи (див. Фото). Смаком і ароматом бульби чуфи дійсно нагадує мигдаль, завдяки чому і з'явилося її друга назва.

Ареал поширення чуфи досить широкий. Її вирощують на всьому Середземноморському узбережжі, а також у Північній Африці. Відомо, що в Єгипті земляний мигдаль вживали в їжу ще 4 тисячоліття тому. І до цього дня чуфа популярна не тільки в Єгипті, але також в Судані, Марокко, а на Європейському континенті - в Іспанії і Італії (особливо на Сицилії). У Росії ж її почали культивувати лише в кінці XVIII століття (тоді її називали «зимівник»), але зараз вона вкрай рідко зустрічається в наших господарствах, хоча ця рослина надзвичайно корисно, поживно і універсально.

Зовні чуфа дуже нагадує дику осоку, тому не кожен здогадається, що на її кореневище є смачні і корисні орехоподобние бульби, які можна (і потрібно) вживати в їжу. Кущ земляного мигдалю має у висоту 40-80 см і складається з вузьких жорстких листя, зібраних в пучки. На кореневище кожного такого куща може бути до 400 овальних (іноді круглих) їстівних бульб-горішків завдовжки до 3 см і шириною до 1 см. Бульби покриті невіддільною від м'якоті жорсткої шкіркою, а м'якоть має білий колір і солодкуватий смак.

Корисні властивості

Корисні властивості чуфи досить різноманітні. Перш за все, вона містить багато вітамінів, особливо С і Е, а тому відмінно зміцнює судини і є ефективним антиоксидантом. Крім цього, земляний мигдаль може похвалитися багатим мінеральним складом, в якому представлені такі необхідні для нашого організму елементи, як кальцій, магній, залізо, фосфор і ін .. Крім того, в чуфе міститься природний білок, а також крохмаль і цукру, які роблять її особливо поживною. По суті, це повноцінний здоровий раціон, підготовлений для нас самою природою.

Світло-жовте масло земляного горіха, що отримується методом холодного віджиму, містить велику кількість олеїнової кислоти, що розщеплює шкідливий холестерин і ефективно бореться з атеросклерозом судин. За якістю це масло нічим не поступається більш популярному оливковій, а запахом нагадує мигдальне. Його з успіхом використовують в кулінарії, а також в косметичній промисловості (наприклад, додають в мило і шампуні).

Вирощування і догляд

Чуфа невибаглива в догляді, а тому її нескладно посадити і виростити на присадибній ділянці. Хоча це багаторічна рослина, чуфу нерідко ростять як однорічну культуру, висіваючи щорічно.

Батьківщиною земляного горіха вважаються субтропіки. Ця рослина любить теплий клімат і родючий грунт, але при цьому непогано приживається і в більш суворих умовах. До грунтів чуфа невимоглива, проте краще росте на легких, пухких, поживних. Не любить тіні, вважаючи за краще відкриті простори, і потребує поливу.

Висаджувати чуфу найкраще в кінці весни. Ідеальний час - середина травня. Перед посадкою в грунт бульби (ті самі горішки) бажано на пару днів замочити у воді (в ідеалі дощовою або талою), а потім висадити в лунку по 2-3 штучки, поглибивши в грунт на 5-7 см. Грунт при цьому повинна вже бути теплою (близько 13-15 градусів). Коли кущики зійдуть і розростуться, вони сформують гарний зелений килим, який стане прикрасою саду. Так що вирощування чуфи вигідно ще й з естетичної точки зору.

Доглядати за нею нескладно. По суті, крім прополки і поливу в посуху, ніяких додаткових зусиль не потрібно. Зрілості земляний мигдаль досягає до кінця вересня, а збирати бульби можна відразу після висихання листя (зазвичай це відбувається після заморозків). Кущики спочатку підкопують, а потім струшують з корінців бульби. Не обов'язково є їх відразу. Горішки можна підсушити на відкритому повітрі, очистити від бруду і піску, скласти і зберігати в кімнатних умовах, але краще в прохолодному місці (в ідеалі в погребі чи на горищі).

Використання в кулінарії

Використання чуфи в кулінарії на диво різноманітна. Ми вже згадували про олію, яке може стати відмінною (причому більш дешевої) заміною оливковій.

Крім того, з попередньо підсмажених, а потім розмелених в блендері і кавомолці бульб земляного мигдалю готують напій, дуже схожий на какао. А якщо мелені бульби повторно обсмажити або прожарити в духовій шафі до шоколадного кольору, а потім проварити в окропі, вийде корисний і ароматний замінник кави.

Чуфу нерідко додають в випічку, цукерки, шоколад, халву для додання цим виробам горіхового присмаку і мигдалевого аромату. Нею притрушують салати і торти, щоб вони були смачніше і більш поживні. Часто земляний мигдаль кладуть в другі страви, т. К. Його можна смажити, парити, тушкувати без шкоди для смаку і корисних властивостей.

Іспанці готують з чуфи національний прохолодний напій оршад (орчата), особливо популярний в Валенсії. Для цього земляний горіх спочатку замочують, щоб розправилися зморшки, а потім або товчуть у мармуровій ступці, або подрібнюють в м'ясорубці або блендері. Отриману масу заливають окропом і проціджують через тканину. У відфільтроване таким способом «мигдальне» молочко за смаком додають спеції (цукор, корицю, ванілін). Суміш витримують кілька годин і п'ють охолодженої. Це дуже корисно і неймовірно смачно!

Користь чуфи (земляного мигдалю) і лікування

Користь чуфи практично неможливо переоцінити. Її використовують в комплексному лікуванні та профілактиці не одного захворювання.

Додавання земляного мигдалю в їжу зміцнює імунітет і підсилює енергетичність організму. Чуфа покращує мозкову діяльність і підвищує працездатність. З її допомогою людина стає сильнішою і витривалішими.

Лікарі рекомендують щодня вживати чуфу людям, що страждають на цукровий діабет, т. К. Вона сприяє зниженню рівня цукру в крові.

Молочко з перемеленої чуфи, змішаної з водою (виходить напій типу іспанського оршада), лікує захворювання шлунково-кишкового тракту.

Настояні на горілці протягом 7-ми днів листя земляного мигдалю впливають на людський організм так само, як знаменита настоянка кореня женьшеню.

Чуфа очищає організм і виводить з нього радіонукліди.

Відвар кореневищ земляного горіха - ефективний засіб від зубного болю. Для посилення ефекту кореневища можна перемолоти і вийшла борошном натерти ясна.

Шкода чуфи (земляного мигдалю) і протипоказання

Чуфа практично нездатна завдати шкоди людському організму і не має строгих протипоказань. Однак вона надзвичайно калорійна (607 ккал). За цим показником у неї, здається, немає конкурентів серед горіхів. Тому, як би не був хороший земляний мигдаль, зловживати ним не варто, особливо людям, що страждають ожирінням і тим, хто стежить за фігурою.

Можлива також індивідуальна непереносимість якихось компонентів складу даної рослини. Але в цілому чуфа - досить безпечний продукт, поживний і корисний.