- Яловичина Веллінгтон в листковому тісті - класичний рецепт приготування Яловичина "Веллінгтон" ...
- Яловичина Веллінгтон в листковому тісті - класичний рецепт приготування
Яловичина Веллінгтон в листковому тісті - класичний рецепт приготування 
Яловичина "Веллінгтон"
Фото: Getty
Яловичина "Веллінгтон" - це ніжна вирізка, запечена з грибним пюре в листковому тісті. Іноді страва готується порційними шматками у вигляді пиріжків з філе-міньйон. Його подають разом з соусом, овочами і повітряним картопляним пюре .
Яловичина "Веллінгтон"
Складові:
- яловича вирізка - 850 г
- вершкове масло - 60 г
- печериці - 100 г
- печінковий паштет - 60 г
- листкове тісто (розморозити) - 2 листи
- яйце (збити вилкою) - 1 шт.
Рецепт приготування:
- Яловичину посоліть і щедро посипте свіжомеленим перцем. Розтопіть на сильному вогні половину масла в сковороді з товстим дном. Коли воно почне пінитися, покладіть в сковороду яловичину і обсмажуйте до коричневого кольору з усіх боків, приблизно 5 хвилин. Перекладіть м'ясо на блюдо і повністю остудіть (після можна поставити в холодильник, приблизно на 1 годину).
- Розігрійте духовку до 240 ° С. Застеліть деко пекарської папером. Розтопити масло в сковороді. Готуйте гриби 3-5 хвилин, за цей час з них повинна виділитися і повністю випаруватися рідина. Змішайте гриби з паштетом і зверху намажте цією сумішшю яловичину.
- Помістіть яловичину в центр одного листа тесту. Змастіть відкрите тісто навколо збитим яйцем. Накрийте м'ясо другим листом тесту і притисніть, щоб листи склеїли. Ображати надлишки довших сторін, залишаючи по 2 см тесту. Загорніть краї більш коротких сторін під низ і ретельно притисніть. Помістіть м'ясо в тесті на підготовлений лист і змастіть тісто яйцем. За бажанням можна вирізати із залишків тіста фігурки і прикрасити ними блюдо зверху і з боків.
- Запікайте протягом 30 хвилин. Зменшіть температуру в духовці до 200 ° С і запікайте ще 5 хвилин для готовності rare або 10 хвилин для готовності medium. Залиште блюдо на 5 хвилин, а потім наріжте скибочками 4 см завтовшки і подавайте.
Примітка. При обсмажуванні філе можна фламбіровать з ¼ склянки коньяку або бренді - це додасть м'ясу особливого аромату. Якщо при запіканні тісто занадто швидко почне набувати коричневий колір, накрийте його фольгою. Ця порада особливо актуальне, якщо ви хочете довести м'ясо в тесті до повної готовності (well done).
Нагадаємо, раніше ми писали, як зварити прозорий холодець на Великдень . Сайт "Сегодня" також розповідав, як правильно обробляти м'ясо . Крім цього, ми ділилися рецептом паштету з курячої печінки .
Дивіться відео, де в Україні виробляють справжні м'ясні делікатеси:
Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram
джерело: goodhouse.com.ua
Яловичина Веллінгтон в листковому тісті - класичний рецепт приготування
Яловичина "Веллінгтон"
Фото: Getty
Яловичина "Веллінгтон" - це ніжна вирізка, запечена з грибним пюре в листковому тісті. Іноді страва готується порційними шматками у вигляді пиріжків з філе-міньйон. Його подають разом з соусом, овочами і повітряним картопляним пюре .
Яловичина "Веллінгтон"
Інгредієнти:
- яловича вирізка - 850 г
- вершкове масло - 60 г
- печериці - 100 г
- печінковий паштет - 60 г
- листкове тісто (розморозити) - 2 листи
- яйце (збити вилкою) - 1 шт.
Рецепт приготування:
- Яловичину посоліть і щедро посипте свіжомеленим перцем. Розтопіть на сильному вогні половину масла в сковороді з товстим дном. Коли воно почне пінитися, покладіть в сковороду яловичину і обсмажуйте до коричневого кольору з усіх боків, приблизно 5 хвилин. Перекладіть м'ясо на блюдо і повністю остудіть (після можна поставити в холодильник, приблизно на 1 годину).
- Розігрійте духовку до 240 ° С. Застеліть деко пекарської папером. Розтопити масло в сковороді. Готуйте гриби 3-5 хвилин, за цей час з них повинна виділитися і повністю випаруватися рідина. Змішайте гриби з паштетом і зверху намажте цією сумішшю яловичину.
- Помістіть яловичину в центр одного листа тесту. Змастіть відкрите тісто навколо збитим яйцем. Накрийте м'ясо другим листом тесту і притисніть, щоб листи склеїли. Ображати надлишки довших сторін, залишаючи по 2 см тесту. Загорніть краї більш коротких сторін під низ і ретельно притисніть. Помістіть м'ясо в тесті на підготовлений лист і змастіть тісто яйцем. За бажанням можна вирізати із залишків тіста фігурки і прикрасити ними блюдо зверху і з боків.
- Запікайте протягом 30 хвилин. Зменшіть температуру в духовці до 200 ° С і запікайте ще 5 хвилин для готовності rare або 10 хвилин для готовності medium. Залиште блюдо на 5 хвилин, а потім наріжте скибочками 4 см завтовшки і подавайте.
Примітка. При обсмажуванні філе можна фламбіровать з ¼ склянки коньяку або бренді - це додасть м'ясу особливого аромату. Якщо при запіканні тісто занадто швидко почне набувати коричневий колір, накрийте його фольгою. Ця порада особливо актуальне, якщо ви хочете довести м'ясо в тесті до повної готовності (well done).
Нагадаємо, раніше ми писали, як зварити прозорий холодець на Великдень . Сайт "Сегодня" також розповідав, як правильно обробляти м'ясо . Крім цього, ми ділилися рецептом паштету з курячої печінки .
Дивіться відео, де в Україні виробляють справжні м'ясні делікатеси:
Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram
джерело: goodhouse.com.ua
Яловичина Веллінгтон в листковому тісті - класичний рецепт приготування
Яловичина "Веллінгтон"
Фото: Getty
Яловичина "Веллінгтон" - це ніжна вирізка, запечена з грибним пюре в листковому тісті. Іноді страва готується порційними шматками у вигляді пиріжків з філе-міньйон. Його подають разом з соусом, овочами і повітряним картопляним пюре .
Яловичина "Веллінгтон"
Інгредієнти:
- яловича вирізка - 850 г
- вершкове масло - 60 г
- печериці - 100 г
- печінковий паштет - 60 г
- листкове тісто (розморозити) - 2 листи
- яйце (збити вилкою) - 1 шт.
Рецепт приготування:
- Яловичину посоліть і щедро посипте свіжомеленим перцем. Розтопіть на сильному вогні половину масла в сковороді з товстим дном. Коли воно почне пінитися, покладіть в сковороду яловичину і обсмажуйте до коричневого кольору з усіх боків, приблизно 5 хвилин. Перекладіть м'ясо на блюдо і повністю остудіть (після можна поставити в холодильник, приблизно на 1 годину).
- Розігрійте духовку до 240 ° С. Застеліть деко пекарської папером. Розтопити масло в сковороді. Готуйте гриби 3-5 хвилин, за цей час з них повинна виділитися і повністю випаруватися рідина. Змішайте гриби з паштетом і зверху намажте цією сумішшю яловичину.
- Помістіть яловичину в центр одного листа тесту. Змастіть відкрите тісто навколо збитим яйцем. Накрийте м'ясо другим листом тесту і притисніть, щоб листи склеїли. Ображати надлишки довших сторін, залишаючи по 2 см тесту. Загорніть краї більш коротких сторін під низ і ретельно притисніть. Помістіть м'ясо в тесті на підготовлений лист і змастіть тісто яйцем. За бажанням можна вирізати із залишків тіста фігурки і прикрасити ними блюдо зверху і з боків.
- Запікайте протягом 30 хвилин. Зменшіть температуру в духовці до 200 ° С і запікайте ще 5 хвилин для готовності rare або 10 хвилин для готовності medium. Залиште блюдо на 5 хвилин, а потім наріжте скибочками 4 см завтовшки і подавайте.
Примітка. При обсмажуванні філе можна фламбіровать з ¼ склянки коньяку або бренді - це додасть м'ясу особливого аромату. Якщо при запіканні тісто занадто швидко почне набувати коричневий колір, накрийте його фольгою. Ця порада особливо актуальне, якщо ви хочете довести м'ясо в тесті до повної готовності (well done).
Нагадаємо, раніше ми писали, як зварити прозорий холодець на Великдень . Сайт "Сегодня" також розповідав, як правильно обробляти м'ясо . Крім цього, ми ділилися рецептом паштету з курячої печінки .
Дивіться відео, де в Україні виробляють справжні м'ясні делікатеси:
Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram
джерело: goodhouse.com.ua
