Як виростити гриби на своїй ділянці

1. Матеріал для вирощування міцелію
2. Тара для виробництва
3. якість міцелію
4. Як визначити неякісний посадковий матеріал
5. Правильні умови перевезення міцелію
6. Як правильно відбирати посадковий матеріал
7. Підготовка до посадки
8. Характеристика штамів печериці
9. Оптимальні норми посадки печериць

Сучасним матеріалом для вирощування міцелію служить зерно. Цей матеріал прийшов на зміну кінського гною, в якому раніше також вирощували міцелій. Як показує досвід, міцелій на зерні, який посаджений гніздовим методом, перевершує свого попередника за якістю, навіть коли печериці вирощуються за найпростішою методології. Крім того, вирощування міцелію на зерні дає можливість механізації його подальшої посадки в субстрат.

Матеріал для вирощування міцелію

міцелій вирощують на різних зернових культурах - пшениці, просі, жита. В Україні - це, переважно, пшениця. Зерно спеціальним чином готують - проварюють до м'якості і стерилізують.

Тара для виробництва

Для вирощування та подальшого продажу міцелію використовують різну тару. Це можуть бути:

• скляні та пластикові пляшки;
• скляні банки;
• поліетиленові пакети;
• мішечки з полімерної плівки.

На території України найчастіше використовуються поліетиленові пакети. Вони дуже легкі і не б'ються. Пакети обов'язково запаюють, щоб забезпечити стерильність посадкового матеріалу.

якість міцелію

У нормі міцелій має білий колір. Не допускається кольорових включень, мокрих плям і ущільнень, ділянок густого міцелію молочно-білого кольору, а також зерен, що не охоплені гіфами. Ще однією характерною ознакою якісного міцелію служить його особливий грибний запах. Якщо Ви придбали міцелій в пляшці зі скла, яка закрита ватним тампоном, то в її шийці допускається наявність до двадцяти розрізнених висохлих зерен, тому що вони засохли ще до того моменту, як їх встигли обплести гіфи.

У живого міцелію добре розвинені захисні функції, так, потрапляючи в неякісну або невідповідну живильне середовище, його зростання і розвиток може призупинитися на декілька днів. Однак міцелій Не вмирає, зерно залишається білого кольору і щільно охоплено гіфами.

Як визначити неякісний посадковий матеріал

Готовий міцелій в виробничих лабораторіях зберігається при температурі від 1 до 3˚С. Якщо під час перевезення не дотримується температурний режим, особливо в жаркий період року, на стінках тари з'являється конденсат. Він провокує вторинну (спиртову) ферментацію посадкового матеріалу, в результаті чого гіфи гинуть. Для того щоб визначити дотримання умов перевезення досить розкрити тару з посадковим матеріалом. При найменшому запаху спирту міцелій можна викидати - він не життєздатний.

Додатковим свідченням загибелі посадкового матеріалу також може служити наявність різних видів цвілі (найчастіше це бактерії або зелений пеніцилін). Окремі зерна, які розкидані по тарі, також набувають зеленуватий відтінок.

Правильні умови перевезення міцелію

Посадковий матеріал можна придбати або безпосередньо в лабораторії, або на складі. Як правило, він упакований в об'ємну гофровану тару з картону, і має температуру - 10˚С.

Для того щоб міцелій не зіпсувався, його слід перевозити в рефрижераторах при температурі 1-3˚С. За 24 години до посадки температуру зберігання поступово підвищують до 10˚С. Як тільки температура підвищилася до необхідної позначки, необхідно приступати до посадки міцелію.

Як правильно відбирати посадковий матеріал

При отриманні міцелію, його необхідно гарненько розглянути, нехарактерний колір або запах говорить про непридатність його до посадки. Міцелій, що має кольорові включення, а значить, заражений пліснявою, необхідно викидати повністю. І тому є вагома причина. Останнім етапом циклу зростання цвілі є саме суперечки, які за зовнішнім виглядом не відрізняються від спор печериць. Отже, візуально визначити, чи заражений міцелій, який ще не має кольорових плям, неможливо.

Якщо міцелій містить ущільнені або мокрі ділянки, і при цьому не має грибного аромату, його необхідно витримати протягом 24 годин при кімнатній температурі, якщо після закінчення цього терміну характерний запах проявився, міцелій можна висаджувати.

При будь-яких роботах з міцелієм важливо не допускати відкладання в нього яєць грибними мухами, тому працювати потрібно або з закритими, або з забраними сітками вікнами і дверима.

Підготовка до посадки

Найкраще, щоб посадковий матеріал привезли за добу до посадки. При цьому великі коробки слід відкрити, ємності з міцелієм вийняти і поставити в ряд в сухому прохолодному і чистому приміщенні. На наступний день, коли міцелій прогрілося до кімнатної температури, його необхідно дістати, акуратно подрібнити руками і перенести в чистій тарі до місця, де буде проводитися посадка.

Важливо пам'ятати, що:

Характеристика штамів печериці

Крім загальних особливостей, всі штами мають специфічні характеристики. Вони розкриваються в лабораторіях з вирощування міцелію. Кожен грибник повинен сам підібрати оптимальний для своєї грибниці штам.

штами печериці бувають трьох кольорів - кремові, білі і коричневі. Крім того, в групі штамів білого кольору виділяють ще сніжно-білі. Їх забарвлення залежить від кольору капелюшка гриба. Між усіма видами штамів існують значні відмінності.

Сніжно-білі штами відмінно переносять перезволоження грунту.

На білі штами погано впливає надлишок води в грунті, деякі з них навіть не бажано поливати після того, як грибниця пройшла першу хвилю плодоношення. Утримуватися від поливу варто до того моменту, поки зав'язі повторного плодоношення не досягнуть величини лісового горіха. З моменту засипання покривного матеріалу і до визрівання гриба , У білих штамів в покривному шарі сильно ущільнюється міцелій.

Штами сніжно-білого і білого кольорів більш схильні до бактеріальної плямистості і краще відгукуються на інсектициди і фунгіциди.

Кремові штами непогано переносять надмірну вологість покривного шару, однак, їх, все ж, не варто рясно поливати, до повного формування зав'язі. Цей вид штамів також схильний до ущільнення міцелію до завершення формування плодів. У цей час необхідно особливо ретельно фіксувати всі зміни, що відбуваються з міцелієм і, при потребі, проводити додаткові нерясні поливи, іноді двічі на день.

У коричневих штамів період від посадки до початку плодоношення більш тривалий, ніж у інших штамів, у яких зустрічаються скоростиглі види.

Оптимальні норми посадки печериць

Середній урожай можна зняти при посадці п'яти-семи кілограм міцелію на тонну гарного за якістю і пастеризованого субстрату. При цьому рівень вологості повинен становити не менше 65%. При меншій вологості субстрату норма посадки збільшується, при більш високій - зменшується. Не слід висаджувати менше п'яти кілограмів міцелію на тонну субстрату, так як він уповільнює свій розвиток. При селективному субстраті може затримуватися утворення плодів, а прі не селективному - йде бурхливе зростання інших мікроорганізмів, які пригнічують основну культуру.

Однак не варто висаджувати і занадто велика кількість міцелію (більше семи кілограм на тонну), так як це призводить до таких негативних наслідків, як:

• невиправдані підвищені матеріальні витрати;
• загибель міцелію від перегріву, внаслідок його швидкого зростання і збільшення температури в субстраті, понад 33˚С;
• «Шерстистого» або строма. Строма утворюється при швидкому зростанні міцелію в умовах підвищеної температури, підвищеної концентрації вуглекислого газу і недостатній вологості покривного шару. Особливо схильний до появи «шерстистого» штам Соміцел 97.