Ароматна, що таїть у роті випічка, це завжди прекрасний початок дня або тепле і приємне його закінчення. На жаль, в наш час більшість господинь дуже скептично налаштовані щодо домашнього випікання, вважаючи, що дана витівка неймовірно клопітна, що вимагає багато часу і уваги.
Звичайно, є досить важкі рецепти, які зажадають чималих зусиль від господині, але разом з тим, існують сотні простих і дуже доступних рецептів випічки, які не зажадають від вас особливих кулінарних знань і практичних навичок.
Мало того, ви отримаєте величезне задоволення від отриманого вами результату, адже, як не крути, а домашня випічка в рази відрізняється від магазинної.
По-перше, ви не обмежені вибором інгредієнтів, по-друге, ви завжди знаєте, наскільки якісні продукти використовувалися при готуванні, ну, а по-третє, випічка, приготовлена з любов'ю, і пахне інакше!
Один з таких кулінарних шедеврів - це рецепт приготування домашніх рогаликів, простий, але в теж час дуже смачний десерт, який, в залежності від вашого бажання, може перетворитися і в друге блюдо.
Таке кулінарний виріб не дарма отримало свою назву, адже правильно скручений рогалик, дійсно, нагадує роги. Дане блюдо часто зустрічається в національних кухнях різних народів: в європейській, молдавської, македонської, угорської, болгарської та в багатьох інших.
Напевно, вас зацікавило, як можна приготувати смачні рогалики з начинкою, адже рецептів існує безліч, а от вибрати найактуальніші досить складно. Щоб вам не довелося довго шукати і пробувати на власний смак різні варіанти, ми вирішили запропонувати вам самі краще і нескладні рецепти приготування домашніх рогаликів.
Пам'ятайте, що, як і в будь-який випічці, в процесі приготування рогаликів, найважливіше - це правильно замісити тісто, для цього до процесу випічки важливо підходити з гарним настроєм і піднесеним станом духу, тоді ваші рогалики буквально «вдихнуть» ваш позитив і вийдуть неймовірно легкими і розсипчастими в роті.
Рецепт домашніх рогаликів
Для приготування вам знадобиться:
- борошно - 3.5 склянки;
- яйця - 2 шт .;
- дріжджі - 25 г;
- цукор - 30 г;
- молоко - 3/4 склянки;
- вершкове масло - 4 ст. ложки;
Для змазування тіста і начинки:
- розм'якшене вершкове масло - 6.5 ложок.
Борошно попередньо просіюємо, а потім у великій мисці змішуємо її з дрібкою солі і цукром. Потім в окремій ємності в теплій воді необхідно розчинити підготовлені дріжджі, важливо, щоб вони були дуже свіжими.
Коли розчиняться, то додаємо їх до борошняної суміші. Тепер збиваємо міксером яйця і поступово додаємо в них молоко, не припиняючи збивати. Коли суміш перетворитися в однорідну масу, то додаємо її в загальну миску з борошном.
Після цього додаємо туди тепле розм'якшене вершкове масло і активно розмішуємо тісто до того моменту, поки воно не стане м'яким і гладким. Тепер тесту необхідно дати настоятися і піднятися, в цьому полягає один із секретів приготування рогаликів.
Для цього потрібно накрити чистим рушником і поставити в тепле місце приблизно на 1 годину, за цей час тісто має збільшитися майже вдвічі.
Тепер, коли тісто «підійшло», його необхідно обмять, помісити, а потім розділити на 2 рівні частини, сформувавши з них кулі. Тепер займемося ліпленням, для цього підготуємо поверхню: витираємо її насухо і посипаємо її мухою.
Розкачуємо одну кульку освіти пласта товщиною близько 0.5 см, краще навіть тонше. Тепер всю його поверхню змащуємо вершковим маслом, попередньо розтопленим на паровій бані, а потім з нього починаємо вирізати невеликі трикутники гострим ножем. Всього їх повинно вийти близько 35 штук з обох куль тесту.
Кожен трикутничок необхідно закручувати, починаючи з широкої сторони в рулет, потім підігнути злегка кінці, щоб утворився півмісяць. Коли все рогалики сформовані, вистилає пергаментним папером, викладаємо їх і накриваємо рушником на 30 хвилин. В цей час прогреваем духовку до 190 °.
По закінченню часу, заготовлені рогалики повинні ще раз піднятися, змащуємо кожен вершковим маслом, попередньо розтопленим, і відправляємо в духовку на 20-25 хвилин.
Виявляється, тісто для рогаликів може бути найрізноманітнішим, наприклад, дріжджове, листкове або пісочне, а яке розмаїття начинки нас чекає! З джемом, варенням , згущеним молоком або ж, навпаки, додайте сир або шматочки м'яса, і тоді ви отримаєте солоні рогалики, все в ваших руках!
До речі, листкові рогалики, нам добре відомі, це не що інше, як улюблені круасани , Такі популярні булочки у Франції! До речі, свою незвичайну назву вони, як раз-таки заробили завдяки своїй формі, адже croissant, з французької, означає півмісяць.
Рецепт листкових рогаликів
Для приготування нам знадобиться:
- борошно - 3 склянки;
- яйця - 4 шт .;
- яблучний оцет - 1.5 ч. ложка;
- маргарин - 375 г;
- сметана - 1.5 склянку;
- цукор - 2.5 склянки;
Борошно просіваємо, а потім ретельно перемішуємо її з маргарином. В окремій ємності перетираємо жовтки яєць, дрібку солі і яблучний оцет, після чого туди ж додаємо сметану, знову вага ретельно перемішуємо.
Потім підготовлену масу переливаємо в борошно з маргарином, знову все перемішуємо. Готове, вимішене тісто , Відправляємо в холодильник на 2 години, де воно має настоятися. В цей час займемося створенням крему для рогаликів. Для цього яєчні білки збиваємо з цукром, отримуємо пишний крем.
Потім дістаємо наше тісто, поділяємо його на дві кулі, і починаємо їх розгортати до освіти пласта товщиною 0.5 см. Кожен круг розрізаємо на невеликі сегменти (розмір в залежності від того, якого розміру ви хочете отримати рогалики).
Кожен трикутник густо змащуємо кремом, потім звертаємо їх у трубочку. Потім викладаємо їх на підготовлений лист і випікаємо в заздалегідь розігрітій духовці при температурі 180 °.
Рогалики будуть готові тоді, коли на їх поверхні з'явиться хрустка скоринка. До речі, рецепт рогаликів може залишатися незмінним, а ось начинку можна запросто міняти, наприклад, додавати повидло, згущене молоко або навіть сир!
Рецепт рогаликів з повидлом
Нам знадобиться:
- 400 г сметани;
- 5 склянки борошна;
- 400 г маргарину;
- щіпка соди;
- 400 г повидла (будь-яке).
Борошно просіваємо, розм'якшує маргарин і змішуємо його зі сметаною, потім туди додаємо соду. Після цього, поступово, додаємо борошно, при цьому постійно замішуючи тісто. Коли маса вийде однорідної, значить тісто готове - відправляємо його на 30 хвилин у холодильник. Поділяємо тісто на дві рівні частини, розгортаємо на пласти товщиною в 0.5 см і розрізаємо його на сегменти.
Кожен трикутник тонким шаром змащуємо варенням , Після чого скручуємо в трубочку. Духовку розігріваємо до 200 ° і випікаємо рогалики до стану готовності. Готові булочки можна присипати зверху цукровою пудрою, так вони будуть виглядати ще смачніше.
