- Авокадо: короткий опис екзотичного фрукта
- Загальні правила чищення
- Чистка авокадо для різних цілей: покрокові інструкції
- Відео: як почистити і нарізати авокадо кубиками
- Відео: човники з авокадо з яйцем
- Як використовувати м'якоть авокадо
Авокадо - екзотичний плід, який використовують в різних стравах. Він відмінно підходить для солодких салатів, смузі і пюре, ролів і суші. Сьогодні ми розглянемо тонкощі його очищення і нарізки.
Авокадо: короткий опис екзотичного фрукта
Що вдає із себе авокадо? Це фрукт зеленого кольору зі специфічним несолодким смаком. Він володіє кеглеобразной формою, досить міцної шкіркою, а в центрі плоду захована велика куляста (у деяких сортів - у вигляді витягнутого кулі) кісточка діаметром приблизно 4-5 см.
Наукова назва авокадо - авокадо американська
М'якоть авокадо по консистенції може нагадувати холодне вершкове масло або дуже м'який сир. Вона дуже гладка, м'яка, але добре тримає форму. М'якоть не така соковита, як у більшості фруктів. За смаком авокадо нагадує горіхи.
Загальні правила чищення
Щоб чистка фрукта була успішною, не забудьте про наступні загальні правила:
- користуйтеся гострим ножем. Як не банально, але багато проблем з чищенням викликані саме тупими кухонними інструментами. Незважаючи на те, що м'якоть авокадо досить м'яка і легко ріжеться навіть столовим ножем, шкірка у нашого фрукта дуже міцна;
Не забудьте нагострити ніж
- для нарізки і очищення авокадо підійде невеликий ніж (довжиною до 15 см). Довший прилад буде незручний;
- перед очищенням не забудьте ретельно помити фрукт. У більшості видів авокадо шорстка шкірка, тому їх рекомендується мити під гарячою водою з губкою. Здавалося б, навіщо - в більшості рецептів використовується тільки чиста м'якоть. Однак при чищенні бруд і мікроби можуть перескочити з шкірки на їстівну частину фрукта.
Не забувайте мити фрукти - це значно знижує ризик зараження
Чистка авокадо для різних цілей: покрокові інструкції
Очистити і нарізати авокадо - справа нескладна, якщо слідувати простим інструкціям.
Щоб повністю очистити м'якоть авокадо, видаливши шкірку і кісточку:
- Розріжте авокадо вздовж навпіл. Для цього введіть ніж в центрі зверху і ведіть їм вниз, поки не упретеся в кісточку.
Якщо ніж недостатньо гострий, то з цим кроком можуть виникнути труднощі - будьте обережні
- Навколо кісточки поріжте авокадо уздовж, розрізаючи м'якоть навколо неї. У вас повинні вийти дві половинки фрукта - одна з кісточкою, інша без.
Щільно притискайте ніж до кісточці
- Підчепити кісточку ложкою. Кость сама вистрибне з фрукта. Альтернативний спосіб - вдарте по кісточці ножем так, щоб лезо неглибоко увігнав в неї. Покрутіть ножем вліво і вправо - так кісточка відстане від м'якоті. Підніміть ніж разом з кісточкою - вона дуже легко вийде з авокадо. Цей спосіб добре працює тільки при наявності добре заточеного леза.
Кісточка сама вискочила, коли тільки підняв ніж. Шкірочка легко відокремилася, лише тільки почав ножем у плодоніжки працювати. Її не треба зрізати, вона природним чином відокремлена від самої м'якоті.
У вас повинні вийти дві однакові половинки без кісточки
- Тепер, коли у вас в руках дві ідентичні половинки, потрібно розрізати їх ще навпіл, щоб вийшли четвертинки.
- З четвертинок можна легко зняти шкірку, потягнувши за верхній краєчок. При необхідності допоможіть собі ложкою - вставте її між шкіркою і м'якоттю і акуратно відокремте одне від іншого.
Шкірка авокадо легко видаляється без ножа
- Нарізайте м'якоть, як вам потрібно - кубиками або тонкими пластинками, поклавши авокадо на плоску сторону.
Завдяки консистенції м'якоті, нарізати авокадо потрібним чином не важко
Відео: як почистити і нарізати авокадо кубиками
Як зробити човник з шкіркою з авокадо
У деяких рецептах потрібно зберегти човник з шкірки. Вона часто використовується для виготовлення різних закусок. Наприклад, запечене авокадо з яйцем є дуже смачне і корисне блюдо.
Найпростіший спосіб зробити човники - розрізати авокадо навпіл і вийняти насіннячко. Для цього достатньо повторити кроки 1-3 з інструкції по повному очищенні авокадо. Потім за допомогою чайної ложки або маленького ножа потрібно видалити шкірку навколо насіння, прилеглу до м'якоті.
Човники з авокадо зазвичай наповнюються салатами
Утворюється в цьому випадку отвір досить велика, щоб помістити в нього одну-дві чайні ложки якогось салату.
Якщо ж необхідно видалити м'якоть, залишивши тільки тонкий прошарок у шкірки, скористайтеся чайною ложкою:
- Розріжте авокадо вздовж і видаліть кісточку, як зазвичай.
За допомогою чайної ложки видаліть потрібну кількість м'якоті. Стиглий фрукт має м'яку, легко піддається видаленню м'якоть, тому проблем не виникне.
Залиште потрібний вам зазор між шкіркою і ложкою, щоб в закусці була присутня і м'якоть авокадо
Відео: човники з авокадо з яйцем
Як чистити неспелое авокадо
Незрілий фрукт визначити нескладно. Зона під плодоніжкою (верхівка «кеглі») буде жовтуватого кольору.
Ідеально стиглий плід має рівномірну зелене забарвлення по всій поверхні шкірки.
Неспелое авокадо володіє більш щільною м'якоттю, і чистити його трохи складніше. Для цього доведеться скористатися ножем:
- Чи не розрізаючи плід, зніміть шкірку ножем. Намагайтеся знімати якомога тонший шар, щоб у вас залишилося побільше м'якоті.
Найкорисніша частина авокадо - саме м'якоть біля шкірки, що має більш темний колір. Вона містить найбільше антиоксидантів і вітамінів.
Чистка ножем - більш трудомісткий метод, при якому у вас може залишитися менше м'якоті, ніж при знятті пальцями або за допомогою чайної ложки
- Тепер, як зазвичай, можна розрізати плід навпіл.
- Видалення кісточки незрілого плода може викликати труднощі. Скористайтеся столовою ложкою. Вставте її між кісточкою і м'якоттю і акуратно проведіть навколо кістки. Так насіннячко відокремиться від м'якоті. Після цього видаляйте його, як зазвичай.
Метод видалення кісточки ножем також можна використовувати і на нестиглі фрукті.
Найпростіше прибрати кісточку столовою ложкою - її форма і розмір ідеально для цього підходять
Як використовувати м'якоть авокадо
Завдяки специфічному смаку, авокадо, на відміну від більшості інших фруктів, часто використовується в несолодких блюдах. Наприклад, один з найпопулярніших рецептів - гуакамоле, мексиканський соус. За смаком він трохи нагадує сметану, змішану з гострим хріном. Головний інгредієнт гуакамоле - м'якоть авокадо, размягчнним до однорідності.
Гуакамоле володіє гострим смаком і відмінно підходить для страв мексиканської кухні
Нерідко авокадо виступає інгредієнтом для всіма улюблених ролів і суші. В цьому випадку м'якоть нарізають довгими пластинками або смужками. При цьому додатковими інгредієнтами можуть бути як овочі (наприклад, огірок), так і риба або морепродукти. Авокадо відмінно поєднується з усіма з них.
Роли з авокадо і огірком - популярний варіант вегетаріанського страви
Втім, і в десертах цьому екзотичному фрукту знайдеться місце. Один з моїх улюблених солодких рецептів - фруктовий салат з авокадо. Для його приготування я використовую всі фрукти, які знайду в будинку. Зазвичай це яблука, банани, мандарини і, власне, авокадо. Дуже добре підходять грейпфрути і манго. Дрібно нарізавши всі інгредієнти кубиками, я їх змішую, скроплюю соком лайма (можна використовувати і лимон) і залишаю на півгодини для того, щоб фрукти взаємно просочилися соками. Процес приготування займає не більше десяти хвилин. Авокадо не дає салату стати нудотним і надто насиченим.
У готовий салат можна на смак додати листя м'яти
Зрілий авокадо в салаті розпадеться на фракції і просто змішується з заправкою. Щоб вловити хоч трохи самого авокадо, шматочки спочатку повинні бути розміром 2,5-3 см. І я наполегливо рекомендую авокадо для салату саме вишкрібати ложкою, а не різати кубиками. Так виходить смачніше.
Стиглий авокадо м'який, маслянистий - можна різати слайсами і намазувати на хліб. Запах дуже віддалено нагадує огірок. Однак повноцінно замінити або зрівняється, зрозуміло, не може. Смаку як такого не має, тому необхідно чимось доповнювати. Якщо раніше я замовляла роли з авокадо, то сьогодні для мене оптимальним поєднанням став бездріжджовий житній хліб і тонка часточка авокадо. Це своєрідна заміна вершкового масла. Відмінний варіант корисного і поживного перекусу. Скажу відверто, я як і раніше не є прихильницею авокадо і його смаку, не використовую його в рецептах. Але періодично купую виключно через багатого складу і жирів.
Мені насправді подобається смак авокадо! Я роблю з нього смузі овочеві, поєднуючи з зеленими овочами і зеленню, дуже корисно! Так само роблю салати, добре поєднується з морепродуктами або наприклад вугром, і додаю кунжут. Це ж ціла джерело вітамінів! Так само добре поєднується з фруктами. Але я їм гречку разом з авокадо, додаючи оливкова олія. Сполучуваність з рисом мені не подобається. Часто замовляю салати з вмістом авокадо. ЦЕ СМАЧНО І ДУЖЕ КОРИСНО, друге для мене головний крітерій.Я НЕ худну, тому каллорийность для мене не важлива, але смак у авокадо досить маслянистий. При вживанні в їжу авокадо поліпшується стан шкіри і волосся, завдяки жирам і корисних речовин. Не дарма масло з авокадо застосовують в косметичній промисловості (я додаю це масло в крем для обличчя і пінку для вмивання)
Авокадо - відмінний інгредієнт для страв, що надає їм завершеність і повноту. Цей фрукт вигідно відтіняє смаки інших складових рецепта. Правильна його очищення допоможе вам швидко і без зусиль використовувати його м'якоть для своїх кулінарних шедеврів.
